Хранение кондитерских изделий

Хранение кондитерских изделий возможно только в складском помещении, оборудованном в соответствии с СанПиНом. Торты, пирожные и другие десерты с кремом относятся к скоропортящимся продуктам и размещаются в холодильниках. Печенье и прочие изделия из теста склонны впитывать влагу и посторонние запахи. Склад для хранения кондитерских изделий должен отвечать следующим требованиям:

• соблюдение температурного режима;
• определенный уровень влажности;
• наличие холодильников;
• вентиляция воздуха;
• соответствие санитарно-гигиеническим нормам.

Особое внимание уделяют оформлению документов, важно правильно внести дату изготовления и срок годности каждой позиции. Соблюдение технологии позволит сохранить кондитерские изделия без потери их качеств.